綺麗健康油

【文章來源：J&C】 

我很喜歡做菜，因此廚房裡總少不了瓶瓶罐罐的醬料，就連烹調用的油，也買了好幾種，優點是我能在這個小空間裡盡情做實驗，但偶爾又會因為醬料保存不易又佔空間(你可以想像我的冰箱裡醬料比食物來的多的畫面嗎？！)，讓我不禁期待起一罐能應付各式料理而生的醬料。

萬能醬料夢雖然沒有實現，但萬用食用油卻出現了，那就是標榜煎、煮、炒、炸和“涼拌”各式烹調法皆宜的綺麗健康油。

前四種煮法沒什麼特別的，但涼拌二字卻抓住了我的目光，畢竟在我先前的認知裡，涼拌料理能用到的油只有橄欖油，然而現在卻出現另一種也能拿來做涼拌的食用油，不禁讓我躍躍欲試。

這天中午外頭氣溫頗高，不大想出門，煮了頓飯和J窩在家中看DVD。由於家中食材不多，只能將就的做道日式雜煮和涼拌青花菜，而這兩道菜全都用了綺麗健康油去做調味。

 先介紹第一道日式雜煮。

材料：胡蘿蔔半條、洋蔥半顆、帶油脂的豬肉片一盒、玉米筍半盒、菇類一盒和豆腐半盒

調味料：味霖適量、水一碗半、台式醬油少許、米酒少許

作法：將油倒入燒熱的鍋中，將切段洋蔥放入，炒至金黃，放入豬肉片，拌炒過後，將豆腐之外

      的材料放入鍋中，包括切片胡蘿蔔、小塊玉米筍和洗淨去尾部的菇類，將所有調味料淋在

      食材上燜煮。

      湯汁開了之後，轉小火，再放入豆腐續滾十分鐘，關火，再燜個15分鐘，待所有素材入

      味，就能吃了。

涼拌青花菜的做法很簡單。

材料：半顆青花菜

調味料：綺麗健康油少許、紅酒醋和岩鹽少許。

作法：將青花菜放入煮開的熱水中，再次煮滾後，轉小火續煮5分鐘，至梗變軟。燙熟後的青花

      菜撈起，放入冷水中降溫，瀝乾，放入小碗中倒入油、醋拌勻，再灑上點鹽，即可食用。

料理上桌後，J看到涼拌青花菜，以為我只用滾水燙過，得淋上雜煮湯汁調味(可憐的孩子，平常我沒這麼虐待你吧？！)，我急忙阻止他，要他先試試青花菜的味道。

吃完後，問他味道如何？他說涼拌青花菜雖然加了油做調味，但不但不帶油膩感，青花菜在口感上也變得更滑順，感覺食用油在這裡扮演了個襯職的配角。

這天因為食材不多，只能試過兩種烹調方式，因此隔天我特意和J去超市採購一盒三節翅，想看看油炸功效會是如何。

此次料理的方式和先前不大一樣，雞翅沒預先醃過，也不用台式炸法。唯一的調味料是我去泰國帶回來的炸粉，作法相當簡單。

材料：三節翅兩隻、大蒜7-8瓣

調味料：炸粉半包

作法：將油倒入鑄鐵鍋中，燒熱。大蒜拍開，去皮，入鍋爆香。三節翅無須醃過，直接裹上炸粉，放入油鍋，轉小火慢炸。翹起來的雞翅部份，請用夾子壓入熱油中，起鍋前再開大火把油逼出。

以往製作炸雞時，雖然成果還不差，但總覺得炸雞含油量頗高，吃來油膩不爽口，但用健康油炸出來的成品，卻沒這樣的問題。油炸過程中，食物鮮味不但沒被帶走，空氣中還飄著一股清香，最後得以完成這個表皮炸的金黃，肉嫩多汁的炸雞。

試過炒、炸和涼拌功能後，發現綺麗健康油不但能替我省下購買橄欖油的錢，還能扮演一般料理油的角色，以一擋二的特質讓我對它刮目相看。至於在烹調上，它的成效也讓我很滿意，喜歡做菜的人千萬不能錯過它。

綺麗健康油 

內容物和熱量表

熱鍋，倒入一點油 

洋蔥放入拌炒

炒過的洋蔥上鋪上豬肉片

將所有煮料和醬料放入鍋中煮滾，轉小火續煮，最後關火再燜至食材入味。

燙好的青花菜淋上一點油

再淋上紅酒醋

拌勻後，灑上一點岩鹽

週末午餐

餐點再拍一張

熱鍋，添油

放入拍好的大蒜爆香

小火慢炸，起鍋時再開大火

炸好的三節翅